Տորթ «Կարտոֆիլ» Սովետական շրջանի երեխաների ամենասիրված ուտեստներից է: Այդ օրերին նրանք պատրաստվել էին ԽՍՀՄ-ի հատուկ ԳՕՍՏ-ի համաձայն եւ ունեին անհամեմատելի համ: Այժմ հանդիպեք հրուշակեղենի բաժնում առնվազն հեռակա հիշեցնենք նույն համը գրեթե անհնար է: Սակայն նույն տանը պատրաստելը հնարավոր է: Եվ դա դժվար չէ: Հիմնականը `ընտրելու որակյալ եւ բնական արտադրանք տորթեր պատրաստելու եւ մի քանի պարզ գործողություններ կատարելու համար, ստորեւ բերելով մեր բաղադրատոմսի առաջարկները:
Տորթ «Կարտոֆիլ» - դասական բաղադրատոմս, ըստ ԳՕՍՏ ՍՍՀՄ-ի
Բաղադրությունը `
Բիսկվիթի համար `
- Ցորենի ալյուր - 155 գ;
- թարմ հավի ձու - 6 հատ;
- շաքարավազ - 185 գ;
- կարտոֆիլի օսլա - 30 գ;
Կրեմի համար:
- գոլորշիացված կաթ - 110 գ;
- կարագ - 255 գ;
- փոշի շաքար `135 գ;
- ռոմ էությունը `0,5 մլ;
Ծխելու համար:
- կակաոյի փոշի 45 գ;
- փոշի շաքար `30 գ:
Նախապատրաստում
Առաջին քայլն այն է, որ պատրաստենք բիսկվիթ, որը հիմք կստանա մեր տորթերի համար: Դա անելու համար ճարպերի սպիտակուցները ճշգրտորեն առանձնացրեք եւ կոտրեք դրանք այնքան ժամանակ, մինչեւ հաստ եւ հաստ փրփուր, աստիճանաբար թափելով հիսուն գրամ շաքարավազ:
Այնուհետեւ շաքարավազը մնալ մնացած շաքարով եւ ծեծել մինչեւ լուսավորությունը: Այնուհետեւ մենք բերում ենք ալյուրը եւ օսլաը `ձվի զանգվածի մեջ, խառնել մինչեւ միատարր հետեւողականություն ձեռք բերեք եւ ներդնել փոքրիկ, փխրուն զանգված` փոքր մասերում, խիտ խառնելով ներքեւից մինչեւ վերին շարժումները: Ավարտված խմորը պետք է պարզ լինի, թեթեւ, ոչ թե հոսում եւ դանդաղ սահում է գդալը:
Մենք ստացված զանգվածը փոխանցում ենք յուղացված վիճակում, եւ մենք սահմանում ենք ջեռոցում `մինչեւ 180 աստիճան տաքացվող հիսուն րոպե: Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել մի տուփ պատրաստելու բազմավեկտարի հետ, այն մեկ անգամ մեկ անգամ «Թխում» ռեժիմով:
Մենք պատրաստում ենք պատրաստի թխվածքաբլիթը կաղապարից եւ այն թողնում է սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն տասներկու ժամ: Այնուհետեւ խառնել այն շատ նուրբ փխրուն բլենդերի կամ կոմբինատի հետ:
Կրեմ պատրաստելու համար, միացրեք փափուկ կարագը շաքարով եւ մի քիչ խառնել դրա հետ: Այնուհետեւ մենք ներմուծում ենք զանգվածային խտացրած կաթը եւ երկու կաթիլները `ռոմի էքստրակտով եւ նորից փափկացնում, մինչեւ փափուկ, միասնական եւ հարթ:
Շատ քիչ կրեմ մնացել է ձեւավորման համար, իսկ մնացածը համակցված է եփած բիսկվիթ փշրանքներով եւ լավ խառնել:
Մենք ձեւավորում ենք ստացված զանգվածային տորթերից `տալով կարտոֆիլի տուբերկուլյոզի ձեւ, մենք խառնում ենք կակաոյի փոշու եւ փոշի շաքարի խառնուրդով եւ ճաշակի վրա:
Մենք յուրաքանչյուր ապրանքի գագաթին ենք դրել մի քանի դեպրեսիաների եւ դրանց մեջ տնկում ենք կարտոֆիլի ծիլերի տեսքով կրեմ:
Տորթեր «Կարտոֆիլներ» պատրաստ են ԳՕՍՏ-ի համաձայն: Bon appetit!
ԳՕՍՏ-ի համաձայն կարտոֆիլի «Կարտոքք» պատրաստելու բաղադրատոմսը կարելի է պարզեցնել եւ պատրաստել թխվածքաբլիթներից կամ թխվածքաբլիթներից, փոխարինելով դրանք թխվածքաբլիթով փշրանքներով:
Բանջարեղենից տորթ «Կարտոֆիլ» բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- թխվածքաբլիթներ `320 գ;
- խտացրած կաթ - 190 գ;
- կարագ - 155 գ;
- կակաոյի փոշի - 90 գ;
- կոնյակ կամ լիկյոր `30-40 մլ:
Ծխելու համար:
- կակաոյի փոշի 35 գ;
- Փոշի շաքար `20 գ:
Նախապատրաստում
Կարճացրեք կարմրուկի cookie- ն խցանման մեջ բլթակով կամ սովորական գլանվածքով, տեղադրեք խորը ամանի մեջ եւ խառնել կակաոյի փոշու հետ: Ավելացնել հալված կարագը, խտացրած կաթը եւ կոնյակը եւ խառնել խիտը: Ստացված զանգվածից մենք ձեւավորում ենք տորթեր կարտոֆիլի տեսքով, մենք խառնում ենք կակաոյի փոշու եւ փոշի շաքարի խառնուրդով եւ մենք դնում ենք մի կերակրատեսակ: Տորթեր պատրաստ են, հաճելի թեյի կողմը: