Այս խնձորի կտորն այնքան էլ հայտնի չէ, ասենք, ջեմ կամ կոմպոտ, բայց ավելի հավանական է, որ տնային տնտեսուհիների անտեղյակության պատճառով: Երբ փորձել եք նման նրբություն, ամենայն հավանականությամբ, ամեն տարի կպատրաստեք այն: Ի վերջո, դա ոչ միայն կատարյալ ինքնուրույն դեսերտ է, այլեւ կարկանդակների անփոխարինելի լցոնման, ինչպես նաեւ այլ թխվածքների, հացահատիկային եւ այլ քաղցր ուտեստների համար:
Ինչպես պատրաստել խնձորներ օշարակում, ձմռանը քերիչներով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
Երեք լիտր ապակե բանկաների հաշվարկը.
- հասած թարմ ուժեղ խնձորներ `2.4 կգ;
- շաքարավազ - 550 գ;
- ֆիլտրացված ջուր - 2 լիտր;
- կիտրոնաթթու (օշարակի համար) - թերի թեյի գդալ;
- կիտրոնաթթու (խնձորի համար) - ½ թեյի գդալ, կես լիտր ջուր:
Նախապատրաստում
Օշարակի բերքահավաքում ընտրել խնձոր, ուժեղ սալիկով, դրանք հանել, կտրել դրանք կիսով չափ, քաղցրացնել առանցքները սերմացուով եւ ցողունով, եւ միջին չափի լոբուների կեղեւով: Սկզբում դրանք նվազեցնում են ջրի թթվացվող ջրի մեջ (այնպես, որ դրանք չեն մթնում), ապա մենք բռնում ենք այն եւ դնում այն էմալային գունդ կամ ավազանը:
Համապատասխան նավի մեջ նախապես ջուր լցնել ֆիլտրացված ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազը եւ թթվասեր կիտրոնը, թող բյուրեղները լուծարվեն եւ իջեցնել պատրաստված խնձորի շերտերը `արդյունահանվող օշարակին: Մենք նրանց եփել մի քանի րոպե, որից հետո տեղափոխում ենք նախապես պատրաստված ստերիլ կոնտեյներ: Շաքարի օշարակը բազմիցս տրվում է եռալով եւ լցնել այն խնձոր: Մենք կնքում ենք հինգ րոպեով պատրաստված կոնտեյնը մետաղական կոճով, վերածվում ներքեւի եւ թողնում երկու օր դանդաղ, աստիճանաբար սառեցման եւ բնական ստերիլիզացման համար, փաթաթելով բլոկը մանրակրկիտ կերպով:
Խնձոր եւ տանձ, ձմռանը օշարակի կտորներ կտրեք
Բաղադրությունը `
- հասուն թարմ խնձորներ `1.2 կգ;
- տանձը հասունացել է `1.2 կգ;
Օշարակի համար.
- շաքարավազ - 400 գ;
- ֆիլտրացված ջուր - 1 լ;
- կիտրոնաթթու `¼ թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել խոզի եւ տանձի խառնուրդ շաքարի օշարակում: Դա անելու համար մենք լվացված մրգերը հեռացնում ենք առանցքից եւ կտրում այն կոկիկ շերտերով: Մենք դրանք պահում ենք մաքուր բանկաների մեջ եւ լրացնում դրանք շաքարի օշարակով: Նախապատրաստման համար բերեք եռացրած ջրի մեջ, լցնել շաքարը եւ թույլ տալ, որ բյուրեղները լուծվեն: Մի փոքր կիտրոնաթթու ավելացնել, եռացրեք օշին մի րոպե եւ լցնել ճարպերը, պտղատու շերտով, լցնելով դրանք լարային տակ: Մենք ծածկում ենք բեռնարկղերը կոպերի հետ եւ դրանք տաք ջուրով ամանի մեջ դնում հետագա ստերիլիզացման համար: Քսան րոպե լվանալ լիտր հզորությունը եւ մոտավորապես քառասուն րոպե եռալ լոլիկ: Այժմ մենք կնքենք կափարիչները, թույլ կտանք, որ անոթները սառչեն եւ տեղափոխեն դրանք այլ պահեստների համար:
Ձմռանը դարչինով օշարակ շերտ է
Բաղադրությունը `
Հաշվարկը կես լիտր բաժակի բանկա համար:
- հասուն թարմ ուժեղ խնձոր - 300 գ;
- շաքարավազ `75 գ;
- դարչին (փայտ) - ½ հատ;
- ֆիլտրացված ջուր - 250 մլ;
- կիտրոնաթթու (օշարակի համար) - ½ թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Օշարակի խնձորի հատուկ համը դարչին կպարունակի, ուղղակիորեն ավելացնում է բանկա: Իրականացնել բաղադրատոմսը, մենք լվացված խնձորները վերացնում ենք պեդիկելներից եւ ներքինից եւ կտրում դրանք կոկիկ շերտով: 0.5 լիտր խցիկներում մենք կես դարչին ձողիկներ ենք նետում եւ դրանք լրացնում ենք խնձորի շերտով: Ջուրից, շաքարավազից եւ կիտրոնաթթուցից պատրաստել օշարակ, խառնել բաղադրիչները կաթսայում եւ քսան րոպե առաջ հաճախակի խառնել:
Այժմ լրացրեք խնձորը քաղցկեղով քաղցրավենիքով, դրանք կափարիչներով ծածկելու եւ մոտավորապես հինգ րոպե եռացող ջրում մանրէազերծելու համար: Մենք կնքենք անոթները եւ դրանք շրջանցում ենք մինչեւ ամբողջովին սառը: