Այս հոդվածը նրանց համար, ովքեր չեն հանդիպել գառան առաջ եւ չգիտեն, թե ինչ եւ ինչպես արագորեն եփել այս տեսակի միսից: Շատերը հրաժարվում են տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելուց եւ ամբողջովին խոստովանել: Ի վերջո, մի երիտասարդ գառի պղպեղից վերածվում է աներեւակայելի համով շշով քյաբաբ, եւ մսի մեջ ոսկոր է շշմեցնող անուշաբույր, հարուստ եւ աստվածային համեղ շուրբա: Հաջորդը մենք կխոսենք այս ուտեստների պատրաստման բոլոր նրբություններին:
Որքանով է ճիշտ ու համեղ քաղցրաբլիթը եթերից եփել:
Բաղադրությունը `
- գառ (պղպեղ) - 1,5 կգ;
- թարմ քամած լոլիկ կամ նռան հյութ - 300 մլ;
- սուր adzhika - 15-20 գ;
- մանանեխի փոշի `10-15 գ;
- 15 գ;
- zira - 1 պտղունց;
- աղացած սեւ եւ տաք կարմիր պղպեղ - 1,5 թեյի գդալ;
- curry եւ turmeric - յուրաքանչյուր 1,5 թեյի գդալ;
- դարչինով եւ hops-suneli - 1,5 թեյի գդալ:
- մեծ սխտոր գլուխ - 1 հատ;
- սոխ լամպ - 250 գ;
- սեղանի աղ:
Նախապատրաստում
Գառան - միս ուտելի հատուկ համով եւ հոտով, որը ցանկալի է չեզոքացնել համեմունքների եւ համեմունքների հաջողված հավաքածուով: Այս տեսակի միսից պատրաստել համեղ շշով քյաբաբ, այն պետք է նախապես մարինացված լինի: Կտրեց լվացվեն եւ չորացրած մարմինները, կտորներով եւ դրեց մի ծաղկաման: Մենք ավելացնում ենք գառնուկին սինդիկ adzhika, մանանեխի փոշի, գետնին կոծկված եւ ցիրի, ինչպես նաեւ նետում ենք սեւ եւ կարմիր պղպեղ, դարչին եւ քրքում, կերրի եւ hops-suneli: Սխտորի ատամները մաքուր են, մղում են մամուլը եւ դնում մսի մեջ: Մենք նաեւ ավելացնել աղը եւ խնամքով խառնել միսը համեմունքներով, աղով եւ սխտորով, ապա նրբորեն քսել դրանք շերտ:
Լրացրեք գառնուկին այժմ լոլիկի կամ նռան հյութով եւ թողեք ութից տասը ժամ: Որոշ ժամանակ անց հեղուկ մարինադի հիմքը քայքայվում է, այն կարելի է օգտագործել սոուսը պատրաստելու համար, ցածր ջերմության մեջ կաթսա մինչեւ հաստացում, եւ նախընտրական մաքրված միսը դնել, նախապես փխրված սոխը, օղակների կամ կես օղակների հետ կտրել եւ խառնել: Մենք տապակել ենք մի քանի ժամով սոխով մարտնչելու համար, որից հետո մենք կարող ենք անմիջապես անցնել տապակած շիշ քաբաբի: Կտրուկ շերտերը շերտերի վրա եւ տապակել ածուխի վրա մինչեւ պատրաստի պարբերաբար վերածվելով:
Ինչպես եփել արագ, համեղ եւ անուշահոտ անուշահոտ անուշահոտ շերտ - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- գառան - 560 գ;
- ամբողջական կաթ - 250-380 մլ;
- կարտոֆիլ - 560 գ;
- քաղցր բուլղարական պղպեղ - 280 գ;
- կարմիր տաք պղպեղի մի բաժակ `1 հատ;
- սոխ լամպեր - 280 գ;
- գազար - 230 գ;
- թարմ լոլիկ `230 գ;
- տոմատի մածուկ `70 գ;
- շերտավոր սխտոր - 3 հատ;
- ռեհան եւ ուրց:
- արեւածաղկի առանց համային յուղի `55 մլ;
- հինգ պղպեղի հողային խառնուրդ;
- կոպիտ աղը;
- Թարմ կանաչի ընտրելու համար:
Նախապատրաստում
Քաղցր սուրայի համար համեղ է հայտնվել եւ չուներ կոնֆետի եւ բույրի համը, գառան համար, մսը պետք է նախապես կաթնաղբյուրի մեջ ներծծվի: Որպեսզի դա անենք, լվանալ արտադրանքը, հատել բաժանել շերտը, տեղադրել այն կաթսա եւ լցնել ամբողջ կաթով մի քանի ժամ: Ժամանակի ետեւից հետո մենք լվանում ենք մսից կտորները, մենք չորանում ենք եւ տապակել մի կաթսայում `կարմիր տաք արեւածաղկի յուղով առանց բուրմունք, բոլոր կողմերից հարուստ գույն: Այժմ ավելացրեք սոխը: Այն պետք է հեռացվի հացից եւ կտրվի կես օղակ: Երբ սոխի կտորները ստանում են ոսկե երանգ եւ դառնում փափուկ, ավելացնել աղացած թակած սխտորը եւ մի քանի րոպե տապակել:
Այժմ պառկեցրեք խիճ կաթիլային եւ կտրատած գազարն ու բուլղարական պղպեղը, ավելացնել մանրացված լոլիկները, ավելացնել տոմատի մածուկը եւ սեզավանքի բադրիները քերել եւ ռեհանով սեզոն: Միսը լցնում ենք բանջարեղենով եռացող ջրի մեջ, այն կափարիչով կափարիչով, մենք կրճատում ենք ջերմությունը եռալուց հետո եւ կես ժամ կերակուրը թողնում:
Վերջում կարտոֆիլ ենք տեղադրել շուրբա: Այն պետք է մաքրվի եւ կտրվի չորս կամ վեց երկայնական մաս: Մենք նաեւ ավելացնում ենք աղ, պղպեղի խառնուրդ եւ կերակուր պատրաստելու կարտոֆիլի շերտերի փափկությամբ:
Երբ պատրաստ ենք, մենք շուրպա ենք ծառայում թարմ բույսերով: