Ամռան ամենաշատ տաք ախորժակներից մեկը եղել եւ մնում է կաղամբ: Շատ հաճախ գդալ ծաղկակաղամբի ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլը, բայց իրականում այն կարող է փոխարինվել բրոկկոլիով կամ նույնիսկ Բրյուսելի ծիլերով, ինչը, այնուամենայնիվ, մենք անելու ենք բաղադրատոմսերը:
Բրյուսելը ծաղկում է մաղադանոսում
Բաղադրությունը `
- Բրյուսելի ծիլերը `460 գ;
- ալյուր - 95 գ;
- օսլա 35 գ;
- գարեջուր - 360 մլ;
- բուսական յուղ `տապակի համար;
- մանանեխ 45 մլ;
- թխկու օշարակ `45 մլ;
- Worcestershire սոուս - 10 մլ:
Նախապատրաստում
Նախքան բրյուսելյան ծիլերը պետք է blanched մեջ աղի եռացող ջրի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ պատրաստ է տապակվելուց հետո: Կաղամբի տերեւը կախված է իր չափից, բայց չպետք է գերազանցի 5 րոպե: Արագ կեղտաջրերից հետո, կաղամբը սառույցի ջրի մեջ պարունակվում է, դադարեցնելու պատրաստման գործընթացը:
Միավորել ալյուրը օսլայի, աղի եւ աղացած պղպեղի հետ, լցնել չոր բաղադրիչներով, սառը սառը գարեջուրով: Ջերմացեք յուղը: Մաղել կաղամբը խառնարանում, թույլ տալ, որ ավելցուկը չորանա եւ տապակել այն նախապես յուղով, մինչեւ դառնան դարչնագույն: Կաղամբը կարող է ինքնուրույն ծառայել, բայց շատ համեղ է, ուղեկցվում է մանանեխի, խնկունի օշարակի եւ վուառի խառնուրդի պարզ սոուսով:
Բրոկկոլի կաղամբը խառնվում է
Բաղադրությունը `
- բրոկոլիի ղեկավարը;
- ցորենի ալյուր - 95 գ;
- եգիպտացորենի ալյուր - 10 գ;
- գազավորված ջուր - 240 մլ;
- բրինձ քացախ -30 մլ;
- սոյայի սոուս - 30 մլ;
- շաքարավազ - 5 գ;
- խաշած տապակած եւ տաք պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախքան կաղամբ պատրաստել կարկանդակ, բրոկկոլի գլուխը կտրատեք փոքրիկ սերմերի մեջ եւ լվացեք դրանք: Չորացրած կաղամբը պատված է պարզ կարկետով, բաղկացած ցորենի եւ եգիպտացորենի ալյուրի, ջրի եւ աղի խառնուրդից: Թխել բրոկկոլի մեջ մաքուր տաք յուղով, թղթե սրբիչներով:
Պատրաստել ասիական սոուսը սոյայից, բրնձի քացախից, շաքարավազից, չիլիից եւ քերած յուղից եւ ծառայել այն կաղամբով:
Ինչպես տապակել գդալ ծաղկակաղամբ:
Բաղադրությունը `
- ծաղկակաղամբ - 220 գ;
- անուշաբույր ալյուր - 75 գ;
- թխում փոշի - 2/3 թեյի գդալ:
- գետնին քերծարար, չիլի, գինդթեր - 1/2 թեյի գդալ:
- Չորացրած սխտոր, անանուխ - 1 թեյի գդալով.
- գարեջուր կամ սոդա ջուր:
Նախապատրաստում
Արագորեն ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլը սառեցրած ջրի մեջ եւ չորացրեք: Միավորել սիսեռի ալյուրը աղով, համեմունքներով եւ փխրեցուցիչով, չոր բաղադրիչները գարեջուրով կամ ջուրով խառնել, որպեսզի միատարր երշիկ ստանալու համար: Դակիչի հետեւողականությունը որոշվում է միայն ձեր նախասիրությունների շնորհիվ. Այն ավելի խիտ է, այնքան ավելի հաստ է, որ այն կավարտվի ավարտված սերմերի վրա: Ունենալով կաղամբի մի երշիկ, տապակել այն շատ բուսական յուղով, մինչեւ անհրաժեշտություն: Կաղամբը, տապակած տապակած, կարող է մատուցվել պարզապես կամ սիրելի սոուսով: