Դա ոչ մեկի համար գաղտնիք չէ, որ տորթի համը կախված է նրանից, թե որ սերուցք եք ընտրում թխել խթանելու համար : Դուք, անշուշտ, փորձել եք թթվասեր կամ խտացրած կաթի հիացմունքի արտադրանք: Եվ այսօր մենք առաջարկում ենք կրեմի տարբերակներ, որոնցում համակցված են այս երկու հիանալի հիմքերը: Խտացրած կաթի յուղայնությունը մեղմում է թթվասերի եւ թթվասերի քսուքի համով, ստեղծելով համեղ համային հյութեր:
Կաթ, մեղրով եռացրած խտացրած կաթով, թթվասերով եւ կարագով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- գոլորշիացված կաթ - 380 գ;
- կարագ - 175 գ;
- թթվասեր յուղայնությամբ `ոչ պակաս, քան 25% - 200 գ:
Նախապատրաստում
Մենք ստանում ենք սերուցքի կարագը նախօրոք սառնարանից եւ կտեսնենք այն, որ մեղմես այն: Այնուհետեւ միացրեք խաշած խտացրած կաթով խորը ափսեով եւ հարվածեց խառնիչով, մինչեւ ձեռք բերեք փարթամ, համազգեստ եւ փայլուն զանգված: Այնուհետեւ ավելացրեք լավ սառեցված թթվասեր եւ կրկին բարձրանալ, մինչեւ որ օդում: Պատրաստի սերուցքը սառնարանում թող սառն է եւ միայն այնուհետեւ անցնում է տորթերի բորբոքում:
Կրեմ Նապոլեոնի համար խտացրած կաթով եւ թթվասերով
Բաղադրությունը `
- խտացրած կաթ - 250 գ;
- թթվասեր, յուղայնությամբ 30% -ից կամ կրեմ-550 գ;
- կիտրոնի հյութ - 30 մլ;
- կոնյակ կամ ռոմ - 20 մլ:
Նախապատրաստում
Թթվասեր ճարպով, համոզվեք, որ երեսուն տոկոսը կամ ավելի մեծ խորանարդի մեջ դնեք եւ խառնաշփոթով ծեծեք այն: Առանց ընդհատելու աղաղակող ընթացակարգը, ավելացրեք խտացրած կաթը եւ կես կիտրոնի հյութը փոքր մասերում: Ծեծելու վերջում մենք լվանում ենք կոնյակ, ռոմ կամ վանիլային հյութ եւ համը եւ լրացուցիչ համը: Այս կրեմը կարող է օգտագործվել ոչ միայն Նապոլեոնի, այլ նաեւ այլ թխվածքաբլիթների կամ մեղրի տորթերի խթանման համար:
Ինչպես պատրաստել թթվասեր եւ խտացրած կաթով տապակած կրեմ:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր, յուղայնությամբ պարունակվող առնվազն 30% - 450 գ;
- կաթնաշոռ - 450 գ;
- գոլորշիացված կաթ - 380 գ;
- վանիլային շաքար `75 գ:
Նախապատրաստում
Քաղցր պանիրը սեղմում է բարակ քամիչ կամ հարթեցնում է բլենդերը մինչեւ հարթ: Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը, խառնել եւ հարվածել խառնիչով կամ բլենդերով, մինչեւ փխրուն եւ օդաչուն: Այժմ ավելացրեք վանիլին շաքարավազը եւ խտացրած կաթը եւ նորից փափկացրեք: Նման կրեմը միանգամայն համակցված է թխվածքաբլիթով թարմ թարմ կամ պահածոյացված պտուղներով կամ հատապտուղներով:
Կրեմ տորթով խտացրած կաթով, թթվասերով եւ բանանով
Բաղադրությունը `
- թթվասեր, յուղայնությամբ պարունակվող առնվազն 30% - 450 գ;
- հասուն բանան `400 գ;
- Խտացրած կաթ - 380 գ:
Նախապատրաստում
Թթվասերը մանրակրկիտ խառնելուց առաջ մինչեւ փխրուն, շարունակում են ցանել, ավելացնել խտացրած կաթը եւ նախընտրական փխրեցված եւ խմել բանջարեղենի բանաձեւը: Մենք մի քանի րոպե ծեծեցինք, եւ անմիջապես սկսում ենք քսել կրեմի տորթը քսել: