Այժմ մենք հրճվում ենք շոկոլադի սիրահարներին եւ պատմում ձեզ, թե ինչպես պետք է թխել շոկոլադե տորթով կեռասով:
Շոկոլադե կաթնաշոռի տորթը կեռասով
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 150 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- կարագ յուղալի 72.5% յուղայնություն - 120 գ;
- մուգ շոկոլադի կղմինդր - 1 հատ;
- աղ - 1 պտղունց;
- շաքար - 150 գ;
- սննդային սոդա `0,5 տ.մ.
- փափկամազ - 300 գ;
- սառեցված կեռաս - 300 գ;
- վանիլային շաքար `10 գ:
Նախապատրաստում
Կտրել շոկոլադե բարը, դնել այն մի կոնտեյներով, դնել փափուկ կարագի կարագը եւ հալեցնել այն: Շաքարավազի 1/3 բաժինը, վանիլային շաքարը, ձվի կեսը եւ մի պտղուն աղը ծեծել են խառնիչով: Այնուհետեւ լցնել հալված եւ սառեցված շոկոլադի յուղի խառնուրդը, կրկին թափահարել: Լցնել ալյուրը, ավելացնել սոդա, քացախով խառնել եւ խմոր անել:
Կաթնաշոռ կրեմ պատրաստելիս միացրեք մնացած շաքարը կաթնաշոռով եւ ձուով: Լվանալ այս ամենը blender- ով: Ձեւը յուղով յուղում է, դնում խմորի մոտ 1/3-ը եւ տարածում այն հավասար: Կաթնաշոռ կրեմի վերեւում տարածված կեսը: Դրա կեսը կեռաս է: Այնուհետեւ կրկին խմոր, սերուցք, կեռաս եւ ծածկեք ամեն ինչ խառնիչով: 190 ° C- ում, եփել տորթը 45 րոպե:
Շոկոլադե տորթ «Pancho» բալով
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 160 գ;
- շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
- հավի ձու - 4 կտոր;
- վանիլային շաքար `10 գ;
- բալ - 1 բաժակ;
- 72.5% յուղայնությամբ կարագ - 150 գ;
- խտացրած կաթ - 1 բանկա;
- թթվասեր `50 գ;
- կակաոյի փոշի - 5 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Մեղմորեն կոտրեք ձվերը, որպեսզի դուք կարողանաք առանձնացնել սպիտակուցները ձվի միջոցով: Խոզի մեջ ավելացրեք 1/3 շաքար, կակաոյի եւ ալյուրի կեսը: Սպիտակուցները լավ թափահարում են, աստիճանաբար մնացած շաքարի կեսը ավելացնելով `առանց կանգնեցնելով կեղտը: Դրանից հետո մենք կապում ենք երկու մասի: Խառնել, բայց շատ ուշադիր, սպիտակուցը չպետք է ընկնի: Նախկինում յուղազերծված ձեւով խմորը տարածեցինք եւ այն ուղարկեցինք չափավոր ջեռուցվող վառարանով (մոտ 180 ° C): Թխել մոտ 40. Դրանից հետո, թխվածքաբլիթի ձեւը հանվում եւ հանվում է, երբ սառչում է:
Լրացնելու համար 100 գ կարագը հալեցնում է (մնացածը կթողնի փայլը), սառը, ավելացնել բալի եւ խտացրած կաթը: Թխվածքաբլիթը բաժանում ենք երկու մասի `դրանցից մեկը տորթի բարձրությունը մոտ 1.5 սմ է: Երկրորդ տորթը կտրված է խոշոր կտորներով եւ դրվում լցնում: Մի փոքր խառնել եւ զանգվածը տարածել տորթի վրա: Փայլը պատրաստելու համար մնացած ձագը հալված է, թթվասեր, կակաո, դնում շաքարավազը եւ խառնել այն: Փոքր կրակի վրա շոգը շոգն է, մինչեւ շաքարը դառնա: Ստացել է հյութալի զանգված, լցոնված տորթ «Շոկոլադե տապակով կեռասով»:
Շոկոլադե տորթի բաղադրատոմսը կեռասով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 70 գ;
- 72.5% յուղայնությամբ կարագ - 150 գ;
- շաքար - 150 գ;
- շոկոլադե սեւ - 120 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- վանիլային հեղուկ հեղուկ - 5 կաթիլ;
- թխում փոշի համար թխում - ¼ թեյի գդալ;
- աղ - պտղունց:
Կրեմի համար:
- 35% յուղայնության կրեմ `80 մլ;
- փոշի շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ:
Լրացնելու համար `
- թարմ սառեցված կեռաս - 1 բաժակ;
- շաքար `50 գ;
- կարտոֆիլի օսլա - 20 գ;
- բալ լիկյոր - 10-15 մլ:
Փայլի համար:
- շոկոլադ - 100 գ;
- կարագ յուղալի 72.5% յուղայնություն - 30 գ;
- կաթ - 20 մլ:
Նախապատրաստում
Նախ, մենք պատրաստում ենք լցոնումը: Որպեսզի դա անել, դնում է բալը շաքարավազի մեջ եւ կաթսայի զանգվածը: Լցնել լիկյորի մեջ: Քսուքը 20 սմ ջրի մեջ սերմացու է, եւ մենք խառնուրդը լցրեք բալ: Եռացնել 2 րոպե, եւ հետո սառը: Հաջորդը, շաքարավազի եւ վանիլի արդյունահանման կարագը կաթսայում տեղադրվում է եւ փոքր կրակի վրա: Մենք բերում ենք ամբողջական շաքարի լուծույթ: Ավելացնել շոկոլադը, կոտրված կտորներով եւ զանգվածը խառնելով, հալեցնում է այն, ապա ջերմությունը անջատեք եւ սառը շոկոլադի խառնուրդը:
Ձվերը բաժանում ենք ձվի եւ ձագի մեջ: Մենք խմում ենք ալյուրը, ավելացնել թխում փոշի եւ աղի: Շոկոլադի զանգվածում հերթափոխով ավելացնում է ձվի եւ ալյուրի խառնուրդը, ամեն անգամ, մանրակրկիտ խառնվում: Squirrels թափահարում եւ նրբորեն խառնել նրանց խմոր. Ջեռոցը ջեռուցվում է մինչեւ 180 ° C: Ձեւը լցված է յուղով եւ լցնում խմորով: Մենք ջեռոցում 40 րոպե դրեցինք, ապա սառը ձեւով մենք վերցրինք եւ կտրեցինք 2 տորթեր:
Քաղցր կրեմ շաքարավազի հետ: Մենք դրեցինք տորթերի հարթ ուտեստ, դրեցինք այն բալի լցոնման եւ հարած սերուցքով, մենք ծածկում ենք երկրորդ տորթով: Համար փայլ շոկոլադի եւ կարագի հալված, լցնել կաթի մեջ եւ լավ խառնել: Թխել շերտով ցանել եւ թողնել մինչեւ սառչում: